El marketing detrás de lo saludable

Hola Lectoras de Elle!

Hoy tengo ganas de volver a tocar el tema de la alimentación en este blog. Ya me imagino que alguna de vosotras estará un poco cansada de tocar este tipo de temas, pero en mi caso no soy prejuiciosa con nadie. No juzgo a nadie por lo que come o deja de comer como espero que lo mismo piensen de mi! 🙂

La burbuja del marketing saludable

En fin, el tema es que me he vuelto a informar por internet y no paro de ver como la burbuja de la alimentación saludable sigue creciendo y creciendo. A estas alturas de año y con la bendita operación bikini a mitad de recorrido ya me animo a decir que es un moda concreta y en toda regla.

Entonces, como toda moda, siempre están los listos de Marketing detrás, sacando el mejor provecho a los resultados y asegurándose jugosas tajadas de dinero por la cantidad de productos que se venden con el sello (ficticio) de Saludable.

Insisto con este tema porque me apasiona y me siento privilegiada por poder sentirme observadora en primera persona de todo esta tendencia que ya se empieza a ramificar en un montón de corrientes diferentes. Hablo de tanto las semillas, los preparados, los batidos, los polvos para la dieta, los utensilios de cocina… Electrodomésticos capaces de sacarle el zumo a un brócoli… Zumos imposibles.. dietas detox… la lista es francamente interminable!

Y todo esto, que si bien me hace gracia ver como el mundo del comercio y el marketing se adaptan con tanta rapidez para poder cumplir con esta demanda de productos tan específico.. Y lo están cumpliendo con creces…

El otro día, filosofando con un amigo al que también le atrae todo este nuevo mundo foodie, me contaba una reflexión que me ha parecido interesante.. En toda la historia de la humanidad, no hay ninguna cultura en el mundo que se haya manifestado como vegana por ejemplo. Ninguna de las civilizaciones de la antigüedad ha llegado a este tipo de radicalización extrema con los alimentos. Pero ojo! que eso no significa que no sabían comer.. Lo sabían perfectamente y sabían también las propiedades de todos los alimentos que consumían, pero siempre fueron sociedades Omnívoros.

El debate filosofal

El debate no hace más que empezar. Un argumento que tenemos a nuestro favor a día de hoy es que la calidad de los alimentos que consumimos en general son bastante pobres.

Debatiendo

El debate, presente desde siempre!

La comida de super y los cultivos intensivos para abastecer la demanda de las sociedades avanzadas ha hecho que lo que comemos ahora, seguro que no tiene nada que ver con lo que se comía en cuanto a calidades de producto hace por lo menos siglos atrás, no hace falta irse tan lejos. Este argumento si me cierra para entender la veganización de las personas. Convencidas de que todo lo que rodea a la industria alimenticia es una verdadera porquería, ellos deciden cortar, y basar su dieta en semillas, seitan y diversas preparaciones sin ningún alimento de origen animal.

Como forma de protesta, es absolutamente válida. Si vemos como es el “cultivo”/ cría de las chuletas que compramos en el supermercado por 3,60€ la bandeja, te das perfectamente cuenta que el precio tiene gato encerrado. Si nosotros como consumidores finales abonamos esta cantidad.. Te imaginas lo que le pagan al productor de este ganado intensivo por esa bandeja de chuletas de cerdo? Una miseria, seguro… Por ello, él se debe adaptar y producir más y más, para que la venta por volumen le compense el negocio. Cuando vemos una hamburguesa a 1€.. que nos estamos comiendo?

Cada vez me frustra más esto del dinero. Tampoco veo claro que en las tiendas ecológicas cobren lo que cobran por un paquete de semillas o unos batidos. Me parece todo bastante mercantilista y con un claro sobreprecio porque está de moda..

¿Entonces que hacemos?

Yo soy una ferviente creyente que debemos ser siempre lo más críticos posible con todo lo que nos rodea. Y en el tema de la alimentación aún más.. Se sabe a ciencia cierta que una dieta estrictamente vegana no es muy buena que digamos puesto que carece del aporte vitamínico que nuestro cuerpo necesita. Eso no significa para nada que la buena cocina vegana esté buenísima y sabrosa. Cada tanto porque no? si es un placer! Pero siempre cuanto más equilibrado comamos, mejor. Si estamos cortas de dinero.. porque en vez de comprar esa bandejita de chuletas en el supermercado de turno, no hacemos un pequeño ahorro, reducimos la carne que comemos semanalmente y juntamos para comprarnos un buen chuletón como dios manda, de alta calidad, estamos comiendo carne de primera, pocas veces por semana (lo que es muy bueno para nosotros) y comemos mejor! ¿Queda claro el concepto que quiero transmitir? Espero tus comentarios, me encantaría poder armar un debate sobre esto!

Un beso,

Enata

 


Crea tus propios cocktails

¡Hola lectoras de Elle!

El mundo del cocktail es algo que me apasiona y del que es muy fácil engancharse. No importa si los tragos que preparamos son con alcohol o no, lo importante es experimentar con las sensaciones que transmiten. Crear tus propios cocktails, tus propias creaciones con tus propios ingredientes es entrar en un nuevo mundo del que tienes control total sobre las preparaciones que estás haciendo.

Por suerte, tenemos a nuestra disposición cantidades de recetas a nuestro alcance para ir probando hasta dar con nuestro propio catálogo. Ese que nos va a hacer sentir orgullosas de nuestras creaciones. Porque preparar cocktails es un proceso creativo, igual que cuando nos disponemos a cocinar. Debemos elegir cuidadosamente los ingredientes y sus respectivas proporciones para dar con la justa armonía.

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Sólo unos consejos antes de empezar: El tema está en trabajar con buenos materiales. Asegurarse que los ingredientes son naturales y si es posible comprados en herboristerías o casas especializadas. Y lo mismo con las bebidas de la mezcla, cuanto mayor calidad tengan y mas naturales sean en su composición, mejores resultados vamos a obtener.

Este tema da para hablar mucho, muchísimo asi que tal vez termine haciendo una serie.

Como preparar tu propia Ginebra

No conozco ninguna bebida que genere tantas opiniones con tanta pasión como la Ginebra. Conozco bebedoras de vodka que se caerían de espaldas con el solo hecho de verse enfrente de una botella de Tanqueray y a su vez, bebedoras de Gin que no son capaces ni de acercarse a un Martini hecho con Vodka.

Lo que no se da cuenta toda esta gente es que el Gin y el Vodka comienzan su vida practicamente de la misma manera. Se podría aceptar decir que el Gin es una infusión de Vodka, sin problemas!

Un libro que recomiendo leer si te interesa este tema es el de Anthony Dias Blue “The complete guide to Spirits” del año 2004. Lo he encontrado sólo en inglés aquí. Si alguien lo tiene en castellano, que me lo haga saber y lo publicamos también.

Por supuesto no voy a decir que preparar tu propia Gin es algo fácil, puesto que hay mil maneras de hacerla y por supuesto, los fabricantes industriales tienen su propia metodología patentada. Pero hacer tu propia Gin amateur es una experiencia que realmente merece la pena. Es como meterse a preparar un pócima secreta y eso a mi me genera buenas sensaciones. Una alquimista de la antigüedad, probando la fórmula personal para dar con el mejor gin que nos represente como productores. Porque el Gin es en realidad Vodka aromatizada, y cada ingrediente cuenta.

Por supuesto lo que te presento son los ingredientes clásicos para la elaboración. La idea es que a partir de esta receta básica, cada una encuentre su propia personalización y le agregue lo que quiera para sentir la bebida bien a gusto.

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Ingredientes para hacer Gin en casa:

  • 750ml de Vodka de 50% graduación
  • 750ml de vodka de 40% de graduación
  • 20 grm de bayas de enebro secas ( son las bayas del arándano)
  • 8gr de cillantro molido ( dos cucharadas)
  • 2gr de piel de naranja seca ( dos cucharadas pequeñas)
  • 2gr de piel de limón seca ( dos cucharadas)
  • 1 barrita de canela
  • 1 cardamomo entero bien molido

Pues esto es muy fácil chicas! colocamos todos los ingredientes que les presento en una botella de vidrio de aproximadamente litro y medio. Es importante que el recipiente sea de vidrio, porque sino se pueden transmitir olores.

Mezclamos todo bien y dejamos reposar la preparación en un lugar oscuro unas dos o tres semanas. Cada tanto, vamos agitando la preparación para que el vodka se impregne bien de todos los perfumes y aromas de las especias. Si lo queremos dejar un mes entero o un poco más, perfecto.

A partir de la segunda semana, ya podemos ir probando hasta encontrar el punto que nos guste. Hay gente que la prefiere ligera y otras que la prefieren bien fuerte. Cuestión de gustos. A la hora de envasarla necesitamos dos tipos de coladores. Uno normal que es el que va a filtrar los trozos mas grandes y luego podemos usar uno de café que nos va a sacar hasta la más mínima partícula. Y listo! ya tenemos nuestra Ginebra elaborada de forma casera y a nuestro gusto lista para usarse en cualquier tipo de preparaciones.

 


5 trucos de limpieza Eco-friendly – ¡Basta de aerosoles!

Hola lectoras de Elle!

Hoy me apetece hablar de unos trucos de limpieza naturales que seguramente muchas de vosotras no conocéis. Como ya saben, yo no es que sea una super amante del término este que está de moda: saludable, pero si tengo que reconocer que siempre prefiero las opciones naturales a las industriales cuando tengo la posibilidad. Siempre trato de no llenarme de productos de limpieza específicos para cada caso y sobretodo, algo que nunga me ha gustado es utilizar aerosoles.

Con estos trucos que te presento ahora, verás que fácil, barato y natural, vas a poder incorporarlos a tu rutina, para que, ya que no nos queda otra a menos que tengamos chacha, pues la pasemos lo mejor posible frengando! jaja

Absorve olores con los granos de café

Usar granos de café ( si están con su cáscara verde mejor”) es muy bueno para absorver olores indeseables en casa. Podemos utilizarlos en un recipiente para ensaladas llenándolo hasta la mitad en un cuarto donde tengamos el clásico olor horrible a humedad, como en un plato en nuestra nevera para que nos huela bien.

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Inclusive después de trabajar con ingredientes tipo ajos y cebollas podemos frotar nuestras manos con granos de café para que se nos vaya el olor. ¿Para qué vamos a comprarnos un aerosol para mejorar los olores si con este truco del café ya lo tenemos resuelto? Mucho más barato y bien eco-friendly!

Aceite de oliva: Abrillantador, quita adhesivos y quita manchas de cal

El aceite de oliva…¿que te voy a contar que no sepas sobre todas sus propiedades? Pero seguro que no lo tenías como un eficaz limpiador de restos de adhesivos sobre madera, plástico y cueros. Te has comprado un abrigo y te cuesta quitarle esa bendita etiqueta? Frotando un paño con aceite de oliva la quitas pefectamente sin hacerle marcas.

Algo que utilizo mucho el aceite de oliva es como abrillantador para muebles de madera. Lo encuentro mucho más eficaz que estos aerosoles industriales y me encanta el olor que desprende en contacto con la madera. Después de limpiar bien y con la madera seca, esparcimos con ayuda de un papel de cocina un poco de aceite de oliva por todo el mueble y los resultados son verdaderamente espectaculares.

Si tienes la suerte (porque me encantaría) de tener suelos de madera, también lo puedes utilizar para abrillantarlos. Como la madera aunque esté barnizada es porosa, en poco tiempo ya no queda ni resto. Lo ideal sería hacerlo cuando estamos saliendo de casa, para que cuando llegamos lo tengamos hermoso.

El aceite de oliva también nos ayuda a mantener nuestros cacharros de cocina en perfecto estado evitando la típica mancha de cal. Si tenemos utensilios de acero o hierro una vez fregados y secos, esparcimos una pequeña cantidad de aceite con ayuda de un papel de cocina y listo, ya podemos almacenar.

El limón como bactericida natural

El ácido cítrico del limón es un tipo de ácido muy potente y eficaz que nos ayuda en la limpieza de numerosas superficies. Cuando mi vecino Francisco (que tiene varios limoneros) se porta conmigo y me regala un cajón de limones de su huerto, uno de los usos que le doy es el de hacer de desinfectante. Termino por ejemplo de fregar la encimera con el detergente de fregar los platos y termino esparciendo el jugo de un cuarto de limón con ayuda del papel cocina. Queda espectacular.

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También me ayuda mucho para limpiar mi tabla de corte de madera de bambú. Las tablas de corte son muy cómodas pero si no se limpian correctamente, terminan desprendiendo un olor horrible que no da ninguna gana de poner nuestros alimentos sobre ella. Terminando de fregarlas y con la tabla seca, esparcimos el zumo de medio limón por toda la superficie. Verás que cambio por favor! Estupendo y listo para su próximo uso.

Para lo que guardo la mayor parte del cajón es para hacer un buen lemoncello casero 🙂

Bicarbonato de sodio para limpiar frutas y verduras

Este truco es especialmente útil cuando las compramos en los grandes supermercados. Sabemos que todo ese cultivo es a gran escala y que se utilizan insecticidas y fertilizantes en el proceso de maduración. Pues bien, solamente poniéndolas bajo el chorro de agua del grifo, no se limpian correctamente. La mejor forma de limpiarlas es colocarlas en un recipiente con agua fría y un par de cucharaditas de bicarbonato durante 5-10 minutos. Luego escurrimos el agua y volvemos a meter agua fría para eliminar los restos de bicarbonato. Verás que no solo queda la fruta más sabrosa, sino que se aprecian mejor los sabores y no nos comemos toda la porquería de los pesticidas.

La sal como desengrasante y purificador de superficies.

La sal es un clásico. Yo que trabajo con sartenes de hierro fundido, cuando hago cocciones con carnes, inevitablemente me deja un montón de grasa en la superficie de la sartén. En vez de ponerme a fregar como una loca por media hora, lo que hago es lo siguiente: Una vez la sartén se encuentre a temperatura ambiente, le pongo un buen puñado de sal gruesa y la caliento unos momentos a baja temperatura removiendo con un utensilio. Verás como sal absorve toda la grasa y se va poniendo oscura. Una vez todos los granos están sucios, los tiramos y la fregamos de forma normal. Nos ahorramos el horrible olor a desengrasante industrial al mismo tiempo que cuidamos mejor nuestra sartén!

Tienes algún aporte, algo que me puedas recomendar? Espero tus comentarios!

Un beso,

Enata


Cuchillos cerámicos, unos cuchillos muy veggies

Los cuchillos de cerámica llegaron a España a comienzos del año 2000. Supusieron toda una revolución en el sector, aún recuerdo cuando los conocí en Ganiveteria Roca en aquella época que me los presentaron totalmente encantados con ellos… sin embargo poco caso les hice y me llevé un clásico cuchillos de acero inoxidable.

La verdad es que estos cuchillos de cerámica nunca me habían llamado la atención y sin embargo, hace pocos años, mis amigos vegetarianos volvieron a ponerlo en mi camino. Bien, poco a poco fuí probándolo y cogiéndole cariño hasta que… me he llevado el primero a casa (en realidad un pack con pelador).

mi cuchillo de ceramica

mi cuchillo de cerámica Kyocera, es el modelo santoku

Por qué me enamoré de estos cuchillos

Si tuviera que destacar 3 cosas rápidamente diría: A mi sobre todo me gusta que son muy, muy livianos, muy muy muy filosos. Luego, desde el punto de vista de los alimentos una virtud muy destacada en el mundo veggie es que no oxidan los alimentos.

Mi experiencia de uso en casa

Yo he cogido un santoku de la marca Kyocera. Sobre todo destacaría, como plus más maravilloso, que estos cuchillos no pesan nada de nada y tiene un filo y corte increíbles. Es muy fácil cortar con ellos, al poco de usarlos te olvidas de que los tienes en la mano…

Te sirven para todo tipo de alimentos: frutas, verduras, pescados y carnes. Hay varios tipos de cuchillos disponibles, desde el clásico pelador, chef, fileteador y hay modelos específicos de cocina japo como puede ser el yanagi.

Mantenerlo y lavarlos es muy sencillo, no tienen ninguna particularidad diferente a un cuchillo normal. Simplemente ten cuidado de no cortar en superficies duras, yo utilizo una tabla de corte de madera de bambú.

Qué destacan los veggies de estos cuchillos

Siempre hay que tener referencias de todos, y estas vienen del mundo veggie donde últimamente cojo muchas ideas 😉 Conasi tienda de culto del mundo veggie dice, por ejemplo, que son resistentes a la corrosión, al desgaste, a los ácidos y álcalis. Que no oxidan los aimentos ni hay transferencia de metales en la zona de corte.

¡cuídalos! que cuestan lo suyo

He leído que son muy frágiles y que si se caén… puedes despedirte de ellos. No pueden “torsionarse” es decir que no intentes usarlos para abrir un frasco de mermelada 🙂 Diría que estos cuchillos tiene un coste aproximado a un buen cuchillo de marca de los clásicos de acero inoxidable, al rededor de unos 60 euros (un cocinero o santoku),.

Por supuesto, y como siempre, todo depende del modelo y marca que elijas. La mayoría de tiendas (Ganiveteria Roca también) tienen a la venta la marca japonesa Kyocera y son estos los que yo tengo en casa.

¿qué opciones tienes en España?

Por lo que se existen los típicos “baratos” en tiendas de todo a cien ¡descártalos de inmediato!. Mirando por internet he visto que la suiza Victorinox tiene una serie de cuchillos cerámicos pero todo el mundo que quiere uno bueno (incluída yo) tenemos de la marca japonesa Kyocera.

Si estás pensando en comprarte, donde puedes conseguirlos

Otra pega de estos cuchillos es que no están disponibles en todos lados. Olvídate de supermercados o ferreterías. Para conseguir buenos cuchillos de cerámica tienes que irte a tiendas especializadas como la mencionada Ganiveteria Roca o directamente buscar online: Conasi, Lecuine (encontré mejor precio aquí), El Corte Inglés, y como no Amazon (pero estos me gustan menos porque no pagan todos sus impuestos en España).

Si te gustan puedes elegir con mangos de diferentes colores para dar un toque de color a tu cocina, el mío es rojo.

¿es para ti?

Seguro, podrías prescindir de los cuchillos “normales” de acero inoxidble y armarte con 2 ó 3 cuchillos de cerámica y vivirías perfectamente. Si eres vegan@/vegetarian@ pues desde luego estos cuchillos sí son para ti.


¿cómo aprender a cocinar hoy?

¡Hola amigas de Elle!

He estado reflexionando acerca de las abuelas, de como la generación de nuestras madres (sobre todo) ha aprendido a cocinar y sobre cómo aprendemos a cocinar nosotras, mi generación.

Tengo una madre profesional que trabajaba fuera de casa ya desde los 70. Esto que me pone orgullosa como mujer ha traído su parte, llamémosla negativa, de que no ha tenido tiempo de enseñarme (o aprender por interés, por roce) como si ha hecho su madre con ella.

Bien, he terminado la Uni y me he ido de casa… ¿y ahora qué voy a comer? Las pizzas del super pueden pasar un día que otro pero no cada día. Y comienzas a extrañar esos olores de la comida casera y te das cuenta que ¡no sabes cocinar ni una tortilla de patatas!

A aprender a cocinar se ha dicho

Lo primero que he hecho es definir qué tipo de cocina quería hacer, ahora que podía elegir ¿por qué no elegir los alimentos que voy a comer día a día? Bien, tengo muchos amigos veganos y me han influenciando bastante. No soy vegana, ni vegetariana, pero tomo lo mejor de estas propuestas: la conciencia de lo que estamos comiendo, su origen, su influencia en nuestra salud e intento aplicarlo en mi dieta diaria.

Grabanzá de webos fritos

Cada día dedico más atención al orígen de los alimentos que como e intento elegir siempre que puedo productos de kilómetro cero… ¿pero cómo los cocino?

En la cooperativa de consumo de la que participo se han ido organizando talleres de cocina, allí he dado mis primeros pasos. Luego me he apuntado a escuelas de cocina de Barcelona, especialmente La Patente a cursos especializados, por ejemplo de arroces que son mi perdición.

Blogs de cocina donde aprendo a diario

Siempre digo a mis amigas que ciertos blogs de cocina son como “mi madre” al lado mío, con buenos consejos y el paso a paso necesario para preparar platos nuevos, que no has probado antes. Lo bueno de los blogs es que puedes ir experimientando y comparar recetas del mismo plato de varias fuentes, con los consejos que cada uno te puede dar.

Finalmente, con el tiempo, he ido seleccionando mis 5 blogs de cabecera, aquellos que sigo cada semana y de la que voy recogiendo sus novedades. En ellos busco las recetas que se me van ocurriendo para probar cosas nuevas. Y confío en ellos porque son cocineros que prueban y prueban antes de publicar una receta. Además se trabajan muy bien la presentación de los platos ¡que se ve cada cosa por ahí!

Me gusta mucho el blog americano 101 Cookbooks porque además de la receta me resuulta un placer su propuesta visual simple y elegante ¿se nota que soy diseñadora?

De España me quedo sobre todo con 3: Webos Fritos, mi blog de cabecera. Si no lo habéis visitado os lo recomiendo absolutamente. También sigo mucho, sobre todo actualmente, a  Soycomocomo.es. Sigo también a Cuina Cinc porque se lo curra muchísimo y está especializada en cocina catalana (de la terra).

También, como no, en Elle Gourmet puedes encontrar mucha ayuda.

Tablet, vídeo y sartén lista

Diría que es la trilogía de los que cocinamos con un blog de guía. Muchos blogs han pasado ya al formato de video receta y así, con play y pause vamos viendo la receta a medida de la velocidad que nos permite nuestra habilidad en los fogones.

Confieso que he aprendido ya bastante, animo a quien llegue hasta aquí y busque una respuesta sobre cómo aprender a cocina hoy:

  1. Un ordenador, móvil o tablet
  2. Buenos alimentos, buenos utensilios de cocina
  3. Un buen blog de cocina
  4. (si puedes) La ayuda inicial y consejos de la mama o la yaya
  5. ¿te planteas hacer un curso inicial presencial para aprender técnicas básicas de cocina?

Prueba, cocina, disfruta

Si al final es como todo, la práctica hace al maestro. Si comienzas con recetas fáciles o de poca dificultad técnica los buenos resultados te irán incentivando. Un buen plato que has hecho tu en casa te sabrá muchísimo mejor…

Intenta y si fallas con una receta busca referencias de esa receta en otros blogs de cocina, no abandones al primer fallo. Cocina, cocina, cocina y ¡disfruta!