Mi opinión de usuaria de sartenes Woll ¿vale la pena comprarla? Llevo 3 años con ella

Han pasado exactamente 2 años desde que publiqué este post http://enata.blogs.elle.es/2016/02/09/sartenes-titanio-opciones-espana/ y 3 años desde que tengo la sartén Woll en casa.

Desde que he publicado post de sartenes he recibido innumerables comentarios de lectores así que he decidido publicar una nueva versión de mi opinión de sartenes Woll porque ya las he utilizado durante 3 años.

Antecedentes: por qué doy mi opinión de sartenes

Quiero aclarar que no hago este post porque Woll me pague sino porque veo que es un tema que tiene interés y sobre todo porque muchas marcas de sartenes baratas dan muy mal resultado como puedes leer en el post de sartenes Maste Cooper http://enata.blogs.elle.es/2017/08/25/opiniones-sartenes-master-cooper-anunciado-en-tv/ cuyo juego de 3 sartenes apenas supera los 50 euros. Pues podéis ver lo que opinan los que las han comprado aquí. Muchas veces nos paramos a pensar si vale la pena dar el salto a marcas de prestigio para hacernos con una sartén.

Mi conclusión es simple, era compradora de sartenes Carrefour y luego, gracias a Su de webosfritos, he ido mejorando mis cacharros de cocina.

mi sarten woll en casa

La primera pregunta ¿vale la pena invertir más de 50 euros en una sartén?

Sí, absolutamente si. Como os contaba antes compraba en el super mis sartenes y por ello tenía que renovarlas cada 4-6 meses ¿cuánto dinero gastaba antes en mis sartenes? ¿cuántas cocciones no me quedaron bien por cocinar en sartenes de pésima calidad?

Haciendo una cuenta rápida diría que me he gastado en sartenes malas unos 200-300 euros en 5 años previos a la compra de mi sarten Woll.

Desde la lógica económica la decisión está más que justificada: he gastado más dinero en sartenes malas que en una buena. Comprobado.

Hoy puedo decir que utilizo la sartén Woll con mas asiduidad que las otras que tengo: una De Buyer y otra Le Creuset. Diría que, promedio, la utilizo unas 10-15 veces por semana.

Las prestaciones de mi sarten Woll con 3 años de uso

Está como nueva. La cuido con mimo, es cierto, pero también lo había hecho con las sartenes malas que compraba antes.

Un punto que me había hecho dudar es el mango extraíble, pensaba que el mecanismo se podía dañar con el uso. Cada vez que la uso la desmonto para guardarla (y ahorrarme el espacio del mango puesto). El mecanismo está en perfectas condiciones, el mango agarra perfectamente a la sartén sin ningún tipo de “baile”

– El antiadherente de titanio Woll: sigue dando las mismas prestaciones que el primer día. He léido usuarios que se quejan de la aparición de burbujas en la superficie. Si has sido usuaria/usuario de sartenes Woll y quieres dejarme tu opión sobre este tema por favor hazlo en los comentarios. En mi caso no he tenido problemas de ningún tipo y ahora puedo cocinar con menos aceite que antes ya que no se queda pegado ningún alimento.

– La base de la sartén:  todo sigue en su sitio, perfectamente sellado y, si lo limpio bien, con el mismo color que al principio. No se quema.

La limpieza de mi sarten Woll: facilísima. DE las 3 sartenes que tengo es la que se limpia con mayor facilidad y rapidez. En mi caso y haciendo caso a las recomaciones de otros blogs la lavo siempre a mano. El fabricante asegura que puede lavarse en lavavajillas.

El peso de la sartén: este punto puede ser el más conflictivo porque algunos amigos me lo han hecho notar. El peso de estas sartenes es superior al promedio (a mi me da buen rollo porque me parece que se relaciona con la robustez) pero si tienes problemas levantando peso quizás no sea tu opción.

– La garantía: En España Woll tiene representación oficial así que cualquier problema que tengas puedes ponerte en contacto. El antiadherente tiene 3 años de garantía y me consta que responden perfectamente, al menos en la tienda donde la he comprado yo.

¿Qué opinión tengo de la sartén Woll?

Mi opinión es que es una sartén antiadherente excelente. La mía es de la gama Woll Nowo Titanium de 24 cm. de diámetro.  Y mi cocina es de gas. SI mi opinión es MUY FAVORABLE a esta marca y sin dudas te recomiendo que la pruebes.

Ahora la tienen en El Corte Inglés aunque yo la he pillado por internet, con descuento, y creo que seguramente la puedas encontrar a mejor precio comprando online.

Mi opinión de las sartenes Woll, como conclusión puedo decirte que te recomiendo que la pruebes, incluso puedes financiar la compra online, pero no gastes más por favor en sartenes baratas porque dan muy muy mal resultado y al final te gastas más dinero.

Woll es una marca alemana que tiene varias líneas de productos, entre ellas las Woll de titanio (que yo he probado) aunque también tiene líneas de sartenes de diamante y de acero inoxidable.


Regalar cursos de cocina

Como sabéis el mundo de la cocina es uno de mis favoritos. Regalar un curso de cocina puede ser algo muy bonito y es por ello que os copio la info que me ha llegado a través de una compra en la tienda online de Cooking:

Si estás buscando un regalo original para hacer a tu pareja o amigos, una muy buena idea es regalar experiencias y en TheBox, que es un nuevo espacio de cocina en Madrid, te ofrecen la posibilidad de regalar cursos de cocina en Madrid muy variados. Te llevan de viaje por diferentes rincones del mundo con experiencias gastronómicas deliciosas.

¿Por qué regalar un curso de cocina?

¿Quién no se ha encontrado en el  momento de hacer un regalo y no saber qué comprar? Nuestra mente no deja de repetir ¡pero si ya tiene de todo! ¿Y ahora qué?

Cuando nos encontramos en este punto, las experiencias pueden ser nuestra salvación. Son los mejores regalos: dejan huella, quedan grabados en la mente y ¡difícilmente desaparecen!

Pero… ¿qué experiencia regalamos? Actualmente tenemos a nuestro alcance infinitas posibilidades, pero hoy nos vamos a centrar en experiencias para aquellos que disfrutan con la cocina:  así que este post va dedicado a todos aquellos que quieren regalar un curso de cocina en Madrid. Os vamos a recomendar una escuela de cocina que hemos descubierto en pleno centro de Madrid y que nos tiene enamorados: TheBox.

Regalar Cursos de cocina en TheBox Madrid

TheBox se encuentra en el barrio de Malasaña, en la planta baja de la tienda  y es un espacio único, el diseño a la última, una cocina que cuida hasta el más mínimo detalle, totalmente equipada con electrodomésticos y utensilios de máxima calidad: Woll, De Buyer, Smeg, Le Creuset, Cristel, Magimix, Opinel… Y una zona de comedor no deja a nadie indiferente. Así  que si quieres regalar un curso de cocina en Madrid y dejar boquiabierto a tu invitado, el de TheBox es la opción perfecta.

Además ofrecen gran variedad de cursos que puedes comprar tanto físicamente en la tienda Cooking The Kitchen Company o bien a través de la web TheBox. Podrás regalar cursos de cocina de diferentes temáticas: cocina japonesa, tailandesa, libanesa, peruana, marroquí , tapas españolas, cocina vegetariana, cocina para novatos… E incluso se imparten cursos de cocina Premium con los grandes de la cocina como por ejemplo los cursos de repostería con el maestro chocolatero David Pallás Como verás, ¡hay mucho donde elegir! Además podrás disfrutar de ellos tanto entre semana como el fin de semana. ¡Echa un vistazo al calendario de TheBox aquí! Y si con tanta variedad no tienes claro qué curso de cocina regalar, ¡no te preocupes! En TheBox te ofrecen bonos regalo para que tu invitado elija el taller de cocina que más le apetezca. Estos bonos puedes comprarlos también tanto en la tienda física como en la web y se pueden canjear por cualquier curso.

Excelente opción para regalar taller de cocina

¿Qué incluyen los cursos de cocina TheBox?

Si regalas un curso de cocina  estás regalando mucho más que un taller, regalas compartir vivencias, emociones, diversión… Y en TheBox lo consiguen con cursos dinámicos, cercanos y muy amenos, en los que los mejores chefs cuentan las historias de sus platos, comparten sus experiencias y descubren sus mejores trucos a los asistentes, mientras los guían por un viaje gastronómico que despierta sus 5 sentidos. Y por supuesto, también hay parte práctica. Son talleres de cocina participativos en los que todos los alumnos dejan su huella en cada una de las recetas ¡hay que ensuciarse el delantal y poner las manos en la masa!

Los cursos de cocina TheBox incluyen bebidas durante todo el curso, una vez preparadas las recetas, los participantes y el chef comen o cenan juntos disfrutando de los platos que han cocinado durante la clase. Y para que cuando los alumnos lleguen a casa puedan preparar a la perfección las recetas que han aprendido, después de cada taller reciben un recetario digital detallado con toda la información. Además, en cada curso se les regala a los asistentes un detallito sorpresa que no voy a desvelar, es mejor que lo descubráis vosotros mismos. 😉

¿Qué hay que llevar a los cursos de cocina TheBox?

Para asistir a un curso de cocina TheBox no hace falta que sepas mucho de cocina, no tienes que ser un profesional, solo ha de gustarte la cocina y tener ganas de disfrutar y aprender de los mejores chefs. Lo único que tienes que llevar es la ilusión por pasártelo en grande, del resto se encarga TheBox.

En resumen , si tienes un regalo pendiente y quieres sorprender con algo diferente, te proponemos regalar un curso de cocina en Madrid en TheBox. Da igual el nivel de conocimiento que tenga, da igual el tipo de cocina que le guste ¡en TheBox el éxito está asegurado!

Además, tenemos un código descuento especial para ti que puedes canjear en la web de TheBox y conseguir un 10% de descuento en cualquier curso de cocina y también en el bono regalo: THEBOX10.

¿Nos ponemos el delantal?


¿cuál es el mejor material para una sartén?

Hace poco he publicado un post sobre una marca de sartenes que hace publicidad en TV. Me había llamado la atención su comunicación, muy americana, y los resultados que prometían. El resultado ha sido una altísima participación de lectores que han dejado su mala experiencia con esta marca y sus sartenes.

Esto unido a que desde hace tiempo veo que el tema de las sartenes abre grandes debates en internet me ha llevado a tomarme el trabajo de hacer una selección de materiales y tipo de sartenes, basado en mi propia experiencia, la de amigos y familiares y también en opiniones de usuarios leídas en internet.

¿cuál es el mejor material para una sartén?

En internet puedes encontrar multitud de opiniones sobre el mejor material para una sartén, por ello, y según mi experiencia quiero contarte las mejores características de sartén y de cada material para que elijas según tus propias conclusiones.

Los materiales que utilizan las mejores marcas de sartenes son los siguientes:

  • sartenes de hierro
  • sartenes de acero inoxidable
  • sartenes antiadherentes cerámicas
  • sartenes antiadherentes con titanio
  • sartenes antiadherentes diamante
  • sartenes de cobre

¿dónde comprar las mejores sartenes 2016?

Yo he comprado en varios lugares mis sartenes pero últimamente las compro por internet. Todas las sartenes aquí reseñadas (y algunas varias opciones más) puedes comprarlas en Lecuine.com (utiliza el código webosfritos para que te den un 6% de descuento).

También puedes encontrar muchas de estas marcas en el Corte Inglés de Barcelona o Madrid (aunque los precios suelen ser más altos) y no dispongo de código descuento para comprar en su web.

La sartén más saludable según el material

Muchas veces la búsqueda del mejor material para una sartén se relaciona con la busqueda en realidad de la sartén más saludable, aquella que no contamina de ninguna manera al alimento a cocinarse, aquella que es lo más neutra posible.

En este sentido y según los expertos el material más inocuo para cocinar es el acero inoxidable, por tanto podríamos decir que la sartén mas saludable es la de acero inoxidable. Sin embargo esto sería una simplificación sin sentido ¿y si para ti cocinar con mejos aceite es importante en tu dieta? Veamos pues los pros y contras de las sartenes según el material con el que están construidas:

Sartenes de acero inoxidable

Muchos consideran el acero inoxidable como el mejor material para las sartenes. Las sartenes de acero inoxidable son las más utilizadas en la restauración por su resistencia, durabilidad y conducción del calor.

sartén de acero De Buyer

sartén de acero De Buyer

El acero inoxidable es el mejor material para tu sartén si:

  • cocinas a alta temperatura
  • no quieres invertir tiempo en curado ni cuidados especiales
  • quieres invertir en sartenes que duren muchos años
  • aprendes a cocinar con este material balanceando correctamente la temperatura de cocción y el aceite o grasa que utilices
  • no reacciona a los alimentos ácidos
  • eliges una marca de alta gama como Fissler o De Buyer.

Sartenes de hierro

Las sartenes de hierro pueden dividirse en dos: las que son como Le Creuset que se fabrican a partir de un molde o las que son como de buyer que se fabrican a partir de una lámina de hierro. Esta diferencia aunque parezca mínima tiene una influencia notable en el precio.

Sartenes De Buyer hierro

El hierro es el mejor material para tu sartén si:

  • cocinas a alta temperatura
  • aprecias dorar carnes y verduras
  • quieres invertir en sartenes que duren muchos años
  • no te importa lavar y secar tu sartén posteriormente al uso
  • eliges una marca de alta gama como Le Creuset o De Buyer

Sartenes cerámicas ¿Qué es mejor el Teflon o la cerámica?

Las sartenes cerámicas son una respuesta de las grandes marcas a la demanda de sartenes libres de pfoa y ptfe (teflón), requisito cada vez más buscado por los consumidores.

Sartenes cerámicas Fissler

Desde el punto estrictamente utilitario ambos materiales, el teflón y la cerámica, cumplen con su propósito antiadherente. La cerámica permite cocciones a temperaturas superiores y por tiempos más prolongados que el teflón.

Cerámica es el mejor material para tu sartén si:

te acostumbraste a cocinar con sartenes antiadherentes
no quieres utilizar teflón o PTFE
aprecias las sartenes livianas
eliges una marca de alta gama como Fissler o Kyocera

Sartenes de titanio

Estas sartenes, cuyo máximo exponente en España es Woll, tienen muy buena crítica. Yo las uso desde hace 2 años aproximadamente. Su mejor virtud es su antiadherente, son sartenes que no se pegan nunca.

Sartenes Woll Diamante

Cuando decimos sartenes de titanio nos referimos exclusivamente a su antiadherente que ha sido reforzado con titanio para lograr, según explica Woll en su web, aumentar la durabilidad.

El titanio es el mejor material para tu sartén si:

  • quieres reducir el uso de aceite al cocinar
  • cocinas platos delicados, necesitas un gran antiadherente
  • quieres sartenes que te duren muchos años
  • quieres sartenes seguras, con calidad garantizada
  • eliges una marca de alta gama como Woll

Sartenes de diamante

Hace pocos años han aparecido opciones en el mercado cuyo elemento diferenciador es el diamante. No os imaginéis que son sartenes para estrellas de Hollywood o nuevos ricos. Tal como han hecho con el titanio son sartenes a las que se ha reforzado con partículas de diamante para mejorar las características y resistencia.

sartenes diamante Woll

El diamante es el mejor material para tu sartén si:

  • quieres reducir el uso de aceite al cocinar
  • quieres sartenes livianas
  • quieres sartenes que te duren muchos años
  • puedes invertir generosamente en tus sartenes
  • eliges una marca de alta gama como Swiss Diamond o Woll

Sartenes de cobre

Antes de hablar de este material debo decir que la experiencia sobre las sartenes de cobre, sartenes master copper, fueron las que me llevaron a investigar más sobre este material.

Entrando de lleno en el tema esta claro que no son realmente de cobre y este nombre no es más que un tema comercial. Las sartenes de cobre son realmente caras, carísimas para una personas como yo ;( pero son muy apreciadas por cocineros profesionales ya que transmiten con mucha precisión la temperatura a los alimentos de forma rápida.

El cobre es el mejor material para tu sartén si:

  • eres un profesional
  • necesitas una sartén profesional
  • quieres decorar tu cocinar con las sartenes, son chulísimas 😉
  • eliges una marca de alta gama como Mauviel o De Buyer

Entonces ¿Cuál es la mejor marca de sartenes?

Por lo visto no es fácil determinar cuál es la mejor marca de sartenes, o en nuestro caso, qué sartén elegir considerando su material. Pero sí puedo hablarte de mi propia experiencia y lo que he ido leyendo en otras webs.

Yo cocino en casa con 3 tipos de sartenes: sartenes Woll Titanio, sartenes De Buyer y una sartén Skillet de hierro y las utilizo según el tipo de alimento a cocinar. Las 3 son recomendables y puedo dar fe de sus cualidades.

¿y tú cuál creés que es el mejor material para una sartén? ¿qué experiencias has tenido?


Opiniones sartenes Master Cooper – ¡Anunciado en TV!

Hola Lectoras de Elle!

El motivo que me lleva a escribir esta entrada es que en estas noches de verano, cuando estamos de trasnoche tranquilas en el sofá, me encuentro con un anuncio que se repite por todas las cadenas de televisión.

Obviamente te imaginarás que con lo que me gusta cocinar y hablar de utensilios pues si que lo he visto varias veces. He visto como se puede cortar, batir huevos con un tenedor o con la batidora, darle porrazos con un martillo y hacer platos super fáciles y rápidos. Clásico discurso de la teletienda!

Unas sartenes resultonas

Cuestión que tengo un buen puñado de amigos que viven en Estados unidos y chafardeando de las Master cooper he dado con alguien que se acordaba perfectamente del anuncio, aunque en esos lares fue a mediados del año pasado y que había leído bastante sobre este producto.

La idea por supuesto no es defenestrarlas y darles duro pero si comentar que nos encontramos con el típico producto de teletienda que en teoría viene a resolver todos los cuestionamientos sobre las sartenes antiadherente y son a prueba de balas.

En realidad, nos encontramos ante una sartén práctica y barata. El pack de 3 unidades creo que no llega a los 50€, por lo que es casi para todos los bolsillos. Esta muy bien que sea así. Estas sartenes compiten con las Tefal, las Castey, las San ignacio… están todas mas o menos dentro del mismo rango de precios.

He encontrado un vídeo en Youtube que resume un poco lo que quiero decir- Subid el volúmen que el sonido es bastante malo: 

Las muestras de antiadherencia sabemos que las podemos realizar igual que en el anuncio cuando la sartén está nueva. Todos alguna vez hemos comprado sartenes baratillas pero resultonas cuando tenemos poco presupuesto y sabemos perfectamente que en los dos primeros meses con el producto es una maravilla. A partir de aquí es cuando empiezan los problemas y se empieza a desgastar de forma acelerada, llegando con suerte a los 6/8 meses de uso y luego, a la basura.

Las sartenes Master Cooper las podemos englobar en esta clase de utensilios. Pero ojo, que no se me malinterprete, no esta nada mal!

El milagro americano

Lo que me hace gracia es como los anunciantes de teletienda te quieren vender que todo es posible.. Sin PTFE, sin PFOA, se puede cortar encima con un taladro, se limpia en segundos y dura toda la vida: Falso

Si los grandes fabricantes del sector venden sus productos al doble, es por algo. Es por la calidad en la construcción, la durabilidad y la garantía entre otros factores. Pero como digo, cuando el presupuesto aprieta, no hay nada mejor que salir del paso con una sartén antiadherente resultona.


Actualización marzo 2018 tras 140 comentarios…

Como podrás leer en los más de 140 comentarios las sartenes han dado muy mal resultado. Conviene que lo leas y saques tus propias conclusiones.

He investigado en amazon y hay unas sartenes similares que también tienen quejas de los usuarios y está claro que son todas iguales.. por tanto os repito mi experiencia con buenas sartenes para que no tiréis el dinero:

Investigando una propuesta de precio similar para um juego de 3 sartenes en Amazon tenéis, si os interesa, un juego de 3 sartenes Tefal por 50 euros (vállidas inducción también) que tiene muy buenas críticas, podéis verlo aquí y que por el precio/calidad parece una buena opción.

Estas son las sartenes que yo uso y me han dado grandes resultados así que os invito a conocerlas:


Las sartenes de cobre, juego de 3, las de la tele las puedes comprar aquí:

Besos!


Elegir la mejor sartén para cada alimento

Una vez que nos decidimos a invertir e incorporar un utensilio de cocina de calidad, estamos dando un paso decidido y firme en la intención de mejorar de forma sustancial como comemos y lo beneficioso y sabroso que son los alimentos cuando se cuecen en una superficie idónea.

Elegir la mejor sartén para cada alimento no depende en realidad de nuestras habilidades en la cocina. Independientemente de lo bien o regular que nos salga el menú, con un utensilio de calidad sabremos que los alimentos que consumimos se encuentran perfectamente cocidos manteniendo todo el sabor y sus propiedades sin el agregado de sustancias externas o residuales en comparación con utensilios de dudosa calidad.

Elegir la mejor sartén para cada alimento es plantearse perfeccionar y profundizar en nuestros utensilios de cocina, nos abre una puerta nueva en la búsqueda del mejor utensilio de cocina que le saque el mejor partido al alimento que queremos preparar.

cual es la mejor sarten para cada alimento¿quieres saber cuáles son las que yo uso? Te conte de ellas en este post.

Materiales para elegir la mejor sartén para cada alimento

Diversos materiales nos acompañan en la fabricación de sartenes desde el principio de la época moderna. El hierro fundido por ejemplo, es más que un clásico en las cocinas de hace dos generaciones, sobretodo la de la post guerra. Un material durable y de calidad que dura décadas. Pesado, de esos de toda la vida ahora se renueva con el perfeccionamiento de las grandes marcas internacionales para traernos un producto de corte avanzado en su realización pero con la esencia de toda la vida.

El acero inoxidable es una de las grandes opciones a la hora de elegir la mejor sartén para nuestra cocina. El acero inoxidable es una aleación que nos garantiza un producto de poco peso, extremadamente liviano en realidad, totalmente higiénico y con una más que sobrada reputación de durabilidad. De hecho, es una de las opciones más recomendadas para los profesionales de la restauración puesto que el material se encuentra perfectamente dispuesto a cocciones cortas a altas temperaturas.

Las sartenes cerámicas y las antiadherentes comparten un factor tecnológico en común. Son las grandes marcas las que se encargan de dotarlas del revestimiento antiadherente adecuado para cada uso. Normalmente el revestimiento cerámico se produce en fusiones de distintos materiales en hornos a grandes temperaturas y nos brinda un producto de naturaleza frágil (hasta ahora). Por el contrario, las marcas que producen sartenes antiadherentes son capaces de crear el mejor compuesto reforzado para resultar un producto de altas prestaciones, calidad. facilidad limpieza y mantenimiento.

Las sartenes antiadherentes reforzadas con Titano nos da un producto robusto, durable, bien hecho y con una antiadherencia espectacular. Así tengamos una sartén reforzada, para las sartenes antiadherntes es recomendable no utilizar utensilios de cocina que sean metálicos o que puedan rayar la superficie de la sartén. Tal es la manera en la que repele los alimentos que este tipo de sartenes, aunque el fabricante diga que se puede, es más rápido, fácil y ecológico fregarlas a mano. A temperatura ambiente, con un poco de detergente y un paño suave.

sartenes antiadherentes

Sin lugar a dudas, las sartenes antiadherentes reforzadas con titanio además de una apuesta de calidad segura, se consolidan como una de las primeras opciones para dar el salto a un producto polivalente, capaz de trabajar de forma más que correcta con todos los alimentos y sumado a la garantía que otorga el fabricante y la tienda donde lo compres, cualquier tipo de problema que pueda surgir, el producto es reemplazado por uno nuevo. La garantía que nos da el fabricante es un plus de seguridad que no todas las marcas son capaces de sostener en el tiempo. Sin embargo, marcas como la alemana Woll y Fissler, francesas como Le Creuset y de Buyer incluso nacionales como BRA y Arcos responden con eficacia a la gestión de la garantía para este tipo de productos premium.

Por lo tanto, a la hora de hacerce con una sartén antiadherente de calidad, consultar siempre antes con el vendedor que tipo de condiciones son las del servicio post venta, puesto que todos queremos que nuestra inversión en utensilios de cocina de calidad se vea respaldada por una tienda seria y de confianza.

Elegir la mejor sartén para Setas, huevos y pescado: Antiadherente de alta gama

La todo-terreno en la cocina es indudablemente la sartén antiadherente de calidad. Una buena sartén antiadherente nos permite preparar con seguridad y confianza cualquier tipo de platos. Funciona de forma estupenda en la preparación de alimentos delicados como el huevo y el pescado y también son capaces de darnos un excelente toque de sabor en la preparación de alimentos con caldo como los arroces y también las piezas enteras de carne o pollo. Las sartenes antiaderentes son un clásico que gracias a las innovaciones en I+D de las grandes marcas del sector se consolidan como una solución de calidad para todas las preparaciones que podemos hacer en el ámbito doméstico.

Elegir la mejor sartén para setas, huevos y pescado requiere fijarnos en un material antiadherente que nos otorgue todas las garantías de cocción para estos alimentos. Necesitamos una superficie que nos permita aprovechar al máximo todo el producto sin que interfiera de forma negativa con el resto de ingredientes.

Por otro lado, buscamos un material que respete la delicadeza del producto. Que no lo queme, sino que lo cueza. Las propiedades antiaderentes de una buena sartén de titanio nos hará un excelente servicio si la utilizamos a media/baja temperatura. Nos haremos de un utensilio garantizado, de larga duración y capaz de aprovechar toda la naturaleza de los alimentos que sabemos que tienen tendencia a quedarse enganchados.

La mejor forma de sacarle el mejor partido a nuestra sartén antiadherente de gama alta, es cocinando a temperatura media. Sartenes antiadherentes fabricadas en titanio, son capaces de retener por un buen rato el calor, por lo que una vez alcanzada la temperatura deseada, podemos disminuir la potencia que la sartén seguirá caliente. De hecho, para alimentos tan delicados como las setas y el huevo, una vez alcanzada la temperatura, podremos terminar la cocción con la fuente de calor apagada que lograremos excelentes resultados, respetando la textura de este tipo de alimentos y manteniendo intactos todos sus sabores y aromas.

Las sartenes antiadherentes son por lejos las más populares del mercado precisamente por su capacidad de adaptarse a multitud de tipos de cocción diferente. Todos los grandes fabricantes internacionales como Woll, Le Creuset, de Buyer y Fissler se han especializados en utensilios antiadherentes de calidad que garantices la durabilidad y la salubridad de sus consumidores. Una sartén antiadherente de cualquiera de estas marcas da por un lado la garantía efectiva del fabricante en caso de cualquier problema y un sello de calidad y experiencia del usuario ineludible si las comparamos con cualquier sartén antiadherente de gama media del mercado.

Sino tenemos intención de invertir en un producto que nos va a durar años en la cocina y optamos por sartenes que nos den un buen servicio, el fabricante español de sartenes antiadherentes BRA ha logrado un excelente producto con una relación calidad/ precio más que aceptable. Eso si, por experiencia también sabemos que no es lo mismo una sartén antiadherente de gama alta que una que es de alta gama para su rango de precio.

Elegir la mejor sartén para Carnes rojas, patatas y asado de costilas: El hierro y el hierro fundido.

sartenes de hierro

Cuando buscamos sabor y robustez en los aromas la mejor opción para elegir la mejor sartén pasa por el hierro y el hiero fundido. Básicamente la diferencia entre estos dos materiales radica en que una sartén de hierro es una sartén realizada a partir de una plancha del material al que se lo moldea de la forma apropiada para poder cocinar con ella y el hierro fundido parte del material en estado líquido al que se le da la forma de sartén con moldes de arena. Este es el procedimiento de realización para las grandes marcas como la francesa Le Creuset.

Una sartén de hierro es óptima para trabajarla con alimentos a los que queremos respetar al máximo su sabor y necesitamos que sean bien sabrosos. Una sartén de hierro es capaz de darnos una cocción sabrosa, tal vez la más sabrosa que podemos encontrar para la preparación de carnes rojas y costillares. Es una cocción que se retroalimenta de los jugos, otorgando un crujiente espectacular y eliminando correctamente todo exceso que podamos tener en la pieza en cuanto a grasas y sobras se refiere.

Un entrecot consigue el dorado perfecto y el interior lo podremos controlar a gusto sin mayores problemas. Es una cocción muy visible, de esas que desprende olores fuertes que nos abre el apetito.

Para las patatas, con una pequeña cantidad de aceite, el hierro y el hierro fundido son capaces de darnos esa “costrita crujiente” que al horno le lleva tiempo y energía conseguir. Es muy limpio y sano, puesto que el hierro absorbe todo el exceso de glucosa de las patatas y nos aporta un alimento tierno y crujiente a la vez.

También este material lo podemos usar para conseguir verduras salteadas del tipo grill, bien doradas y jugosas en su punto. Lo bueno del hierro es que es capaz de absorber durante la cocción el exceso de agua y jugos de los vegetales, consiguiendo una textura propia de la barbacoa. Crujiente y tierno por dentro en pocos minutos con la sartén a temperatura óptima.

Todas estas bondades que son propias de fogones profesionales, requieren un pequeño cuidado por parte nuestra. El hierro es un enemigo de la humedad, por lo que debemos secarlas bien después de fregarlas y por supuesto, su limpieza en el lavavajillas está terminantemente prohibida puesto que nos deterioraría demasiado el material por ser éste un método de limpieza muy agresivo para este tipo de utensilios. Para el caso de las sartenes de hierro como las de Buyer, es necesario untarlas una vez secas con una película de aceite que proteja el material. Las sartenes de hierro fundido que vienen con un esmaltado en su superficie como las de la marca Le Creuset, no lo necesitan pero así y todo con los usos continuados es recomendable este ritual antes de guardarlas porque protege bien la superficie.

Elegir la mejor sartén para cocinar aves, pochar cebollas, cocinar bistecs y bifes

Aves como el pollo o el pavo, requieren una cocción a altas temperaturas pero sin la textura que podemos encontrar en una cocción en sartenes de hierro. Esto es básicamente porque se encuentran en el medio de lo que podemos dominar, productos semi-delicados. Elegir la mejor sartén de acero inoxidable para trabajar con aves, cebollas y carnes de corte medio es garantizar cocciones a altas temperaturas, rápidas y eficientes con el dorado perfecto.

Los jugos que liberan estos alimentos cocinados en sartén no deben aportarle un sabor fuerte, sino que deben ser perfectamente repelados por la superficie que los cuece pero sin aportarle sabores adicionales. El crujiente que buscamos en este caso es aquel que respeta al alimento y como se trata de cocciones de producto con poca grasa, ese extra de sabor debe maximizarce al máximo-  Elegir una sarten para cocinar aves es focalizar nuestra atención en un tipo de preparación que en su naturaleza es más delicada que la de las carnes mayores.

Mención aparte merece el tema de pochar cebollas. La cebolla si la trabajamos en una sartén antiadherente, conseguiremos un muy buen dorado, pero los jugos de ésta, vuelven una y otra vez al alimento lo que hace que cuando terminemos nos encontremos con un crujiente del tipo híbrido entre una cocción a la sartén y un hervido. Hay algo que falla si nos ponemos finos en pochar cebollas en una sartén antiadherente y es el hecho de que al paladar nos termina quedando un pelín sosa.

Encontramos que elegir la mejor sartén para pochar cebollas es fijarnos en el acero inoxidable. Este material es capaz de garantizar durante la cocción un eficiente drenaje de los jugos aportando un espectacular crujiente y un sabor único que no podemos obtener con otro material. Es un material ideal para trabajar con aves y pequeños filetes puesto que el tipo de cocción con este material es a altas temperaturas y con un mínimo de tiempo. Lo entendemos como una sartén capaz de aportar un poco de todos los mundos y ser tan versátil que su horizonte no tiene límites.

Un bistec o bife en una sartén de acero inoxidable nos da un plus de calidad que no podremos conseguir en ningún otro material, Entre otras cosas porque el acero, a diferencia del resto de materiales, es un metal capas de repeler perfectamente los olores y sabores de cocciones anteriores y por otro lado, requiere de mínimos cuidados por parte del usuario dado que es un material que por naturaleza es resistente a la corrosión y al desgaste con el paso del tiempo.

Muchas veces recibimos consultas de usuarios que nos preguntan sobre el tema de los materiales empleados en la construcción de este tipo de sartenes. Sobretodo con el tema del uso del aluminio. Las grandes marcas se han preocupado de darnos un producto de alta calidad que en la mayoría de los casos se trata de una sartén de tecnología multicapa, donde tanto la base como la superficie que es donde cocinamos los alimentos se encuentran realizadas en acero del tipo 18/10 que es el de más alta calidad que podemos encontrar en el mercado. El aluminio se utiliza para una de las capas interiores que conforman el cuerpo de la sartén y tal es su delgadez que nunca entraría en contacto con lo que estamos cocinando así la sartén se encuentre rayada o dañada. Esto es porque el aluminio es capaz de aportar ligereza en cuanto al peso del producto se refiere además de ser un excelente distribuidor del calor.

Elegir la mejor sartén es tener en cuenta todo el conocimiento y experiencia de las grandes marcas en la fabricación de sus productos lo que nos garantiza una calidad suprema y un óptimo rendimiento. Si una sartén se realizara íntegramente en acero inoxidable, ésta sería extremadamente pesada y muy difícil de manipular, además de extremadamente cara, por lo que lo mejor es asegurarse que la superficie de cocción y la base sean realizadas en este material sabiendo que es prácticamente imposible que se pueda romper o desgastar con un uso intensivo a altas temperaturas.

Elegir la mejor sartén para verduras como las zanahorias, las berenjenas y el pimiento

sartenes antiadherentes

Por último, nos toca hablar de las sartenes con recubrimiento antiadherente del tipo cerámico. Elegir la mejor sartén para trabajar verduras nos lleva a un material pensado para cocciones a media/baja temperatura. Aquí elegir la mejor sartén si que es tarea complicada. El recubrimiento antiadherente de cerámica siempre está asociado a un producto de gama baja. La fama en este sentido es implacable. Incluso algunos fabricantes de gama media no han podido dar con un producto que sea durable y sobretodo que el recubrimiento antiadherente sea eficaz con el paso del tiempo.

Un precio muy económico sumado generalmente a un cuerpo construído en aluminio nos da la típica sartén que sabemos que nos va a durar poco. El tema aquí es que también se plantea una opción válida para aquellos usuarios que busquen sartenes antiadherentes cuyo revestimiento no requiera nada más que la fusión de la cerámica al cuerpo de la sartén por calor. La cerámica se adhiere al cuerpo de la sartén de forma natural, en hornos a altas temperaturas.

Esta baja reputación entre las opciones a la hora de elegir la mejor sartén para cada alimento nos hace descartarla hasta que los grandes fabricantes han decidido poner cartas en el asunto. La principal novedad es la incorporación del acero inoxidable para la construcción del cuerpo.  Esto nos da un producto que le lleva la contra a todas las fabricaciones anteriores de este tipo de utensilios y nos lo coloca en la primera línea de productos de alta gama.

Fabricantes alemanes como Fissler han logrado una sartén con cuerpo de acero y un recubrimiento cerámico tan duro que hasta se puede trabajar con utensilios metálicos y se presenta resistente a cortes y rayaduras. Con garantía del fabricante.

Para cocinar verduras como las berenjenas, las zanahorias y los pimientos es necesario poner la sartén a baja temperatura. Lo que queremos lograr con esto es una cocción bien delicada, tener un estricto control sobre ella de forma tal que podamos cocinar con los propios jugos de estos vegetales.

De esta manera, reduciremos la cantidad de aceite prácticamente al nulo. Incluso podremos incorporarlo con ayuda de un spray o un pincel de cocina de forma tal que cubra toda la superficie y forme una película protectora tanto para la sartén como para la transmisión de calor hacia los alimentos.

Elegir la mejor sartén para verduras es tratar de conseguir una cocción sabrosa, de esas que incluso a los negados de los vegetales se enamoran. Con nuestra sartén cerámica a fuego bajo, incorporamos los alimentos y tapamos con una tapa de cristal. El vapor condensado sumado a la baja temperatura de cocción trabaja a estos vegetales acariciándolos pero a la vez realzando sus sabores. Es una manera igual que saludable que cocinarlas a vapor en una olla con ayuda de un cestillo. Pero la gran diferencia está en que cocinando los vegetales en una sartén cerámica antiadherente a baja temperatura logramos un plato o guarnición suave, plena de vitaminas y a la vez extremadamente sabroso.